Caldo colorado con tamalitos de siente camisas.

Este platillo es originario de Cunén.

Normalmente se sirve en el almuerzo típico de la feria del municipio pero también las personas que habitan el mismo suelen prepararlo para convivir en familia.

Utensilios:

·         Ollas

·         Piedra de moler

·         Paletas

·         Escudias

·         Canastos

Ingredientes:

ü  Carne de res

ü  Cilantro

ü  Tomate

ü  Cebolla

ü  Sal

ü  Achiote

ü  Agua

ü  Frijol

ü  Nixtamal

ü  Tusas

Preparaciones

  

Caldo Colorado:

1)      La carne de res debe de partirse y lavarla

2)      Echar la carne a la olla de barro que debe de estar lista con un poco  de sal

3)      Después de dos horas agregar un poco de achiote a la olla

4)      Picar tomate, cebolla y cilantro

5)      Después de una hora se ve si la carne ya esta suave para luego agregar las especias (tomate, cebolla y cilantro)

6)      Después de agregar todo se deja unos diez minutos más en el fuego

7)      Ya todo cocido se sirve en una escudia y listo.

Tamalitos de siente camisas:

1)      Se debe de llevar el nixtamal al motor

2)      El frijol debe cocerse con agua y sal, después ya cosido se muele en la piedra de moler

3)      Se prepara la masa a la cual se le debe echar sal al gusto

4)      La masa se extiende a la piedra de moler, se le echa frijol después se enrolla para que tenga siete capitas

5)      Se enrollan en la en la tusa u hoja de milpa

6)      Se ponen a coser unas dos horas

7)      Al estar cocidos se sirven en un canasto y estos acompañan al caldo colorado.